皮皮虾在北方又称为虾爬子，也有的地方称之为濑尿虾，但是本质上都是一个种类，是我们生活中常见的海鲜之一，肉质肥厚，味道鲜美，是十分优质的食材之一。我们经常能听到皮皮虾我们走这句话，那么到底这个皮皮虾有多少种做法呢？跟我来看。

　　是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，椒盐皮皮虾这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，酥脆到外壳都不用扒，是一道下酒好菜，咸香味美，好吃极了。

　　皮皮虾肉质软嫩，容易入味，用来辣炒过瘾的很。1、葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈；2、皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制；3、锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底；4、放入四川辣酱炒香；5、放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味；6、待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅。麻辣鲜香，特别好吃。

　　生呛皮皮虾对于沿海城市的应该不陌生吧，但是要注意卤水一定要凉透，不能是温的最后倒入卤水的时候要把煮卤水的花椒八角香叶一起放进去，生腌的一定要选那种鲜活的皮皮虾，而且不要太大，腌好要尽快吃完，这样海边的第一口鲜味就品尝到了，有时间可以尝试尝试。