春季里，河虾繁殖旺盛，农贸市场卖河虾的小贩、摊位就多了起来。河虾肉嫩味美，青炒、红烧、白灼、烧烤，怎么做都好吃！下面我教初次尝试做虾的朋友做一道最简单的白灼虾。

　　备好盛虾的器具（我选择的是有镂空底的容器），把虾倒入，快速用凉开水冲一冲（热胀冷缩效应会使虾肉鲜嫩有嚼劲儿）。

　　蘸料按个人喜好配碟。我用的是：生姜末、小葱末、花椒油、生抽、醋、白糖、盐。喜辣的人可以再放点辣椒油。

　　洗净手或带一次性手套剥开虾壳，去掉背部的虾线（虾线就是虾的肠子，黑褐色。用清水养过的虾，肠子里没什么东西，就不用去处虾线），蘸着料汁儿吃吧，很过瘾的。