近年来我国小龙虾产量与产值规模逐年上升，增长稳定 2019 年时小龙虾产量为 208.96 万吨，产值达到 4110 亿元。其中湖北省一直保持着小龙虾生产大省的地位，2019 年时湖北省的小龙虾产量占全国小龙虾总产量的 44.27%，遥遥领先其他省份的产量——其余省份的产量占比均不超过 20%。

　　此外，通过湖北省 中国小龙虾之乡 的潜江市的电商平台数据可以发现，成都市是小龙虾消费大省，订单量远高于排名第二的广州市。总体来看，小龙虾作为夜市文化的主力军，其规模在未来还将保持持续稳定的增长。

　　根据《中国小龙虾产业发展报告》，2016-2020 年我国小龙虾产业总产值总体呈增长趋势，2016 年时为 1466 亿元，随后 2017 年涨幅高达 83.15%，产值达到 2685 亿元。2019 年我国小龙虾产业总产值达到 4110 亿元，同比增长 19.28%，涨幅较上年下降 11.38%。

　　2020 年受到疫情影响小龙虾下游餐饮业受到影响，导致产值有所下降，为 3491 亿元，目前疫情控制得当，行业将尽快恢复到疫情前的状态。

　　在产量的分布中，湖北是我国的小龙虾养殖大省，一直以来流传的一句话就是 世界小龙虾，中国小龙虾看湖北 。历年来湖北的小龙虾产量都为全国最高。2020 年湖北依旧保持着全国最大的小龙虾产量，达到了 98.2 万吨，占全国总产量的 41.02%，其次是安徽省，产量达到 40.92 万吨，占比为 17.09%; 排名第三的是湖南省，产量为 35.95 万吨，占比为 15.02%。

　　在小龙虾养殖大省湖北省中，潜江市一直被评为 中国小龙虾之乡 ，从潜江市政府扶持打造的小龙虾垂直电商平台虾谷 360 来看，单日销量中成都的小龙虾销量遥遥领先，这主要得益于成都丰富的夜市文化。其次是广州与重庆，销量分别为 204664 件与 180000 件。可以看出，小龙虾在成都市最为畅销。

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　　2021年是中国党百年华诞，中国站在“两个一百年”的历史交汇点，全面建设社会主义现代化国家新征程即将开启。