财鱼面选用的是新鲜财鱼，原名乌鳢，俗称黑鱼。可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。

　　早在两千年前就被《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”

　　财鱼面的特色在于鲜活，现杀现烹饪，保证味道鲜美且原汁原味。再加上青椒、西红柿等多种配菜，荤素搭配、营养丰富~

　　没有时间去潜江的，非常推荐大家自己在家试试，等吃到嘴里的时候，你会发些是值得的！财鱼面你值得拥有!盘它！

　　首先需要去菜场买一条财鱼，尽量让摊主帮忙杀了并片成鱼片。最好准备面条碱水面或者手工面，没有的话那就退一步用挂面啦。

　　买点猪肥肉、不辣的青红椒、番茄、青菜、黑木耳。最后准备一些调料：姜、蒜、白醋、淀粉、泡椒、花椒、糖、盐和料酒。

　　将财鱼片洗干净，加入少许盐、生粉和料酒，用手揉捏均匀后腌制一会儿，财鱼骨不需要，可以留着做鱼汤或者烧鱼头吃。配菜、生姜、打算洗干净切好。

　　将猪肥肉切成均匀薄片，锅中加入少量底油，开中火，油五成热后放入肉片，用锅铲不停翻炒，直至肉片变得焦黄干枯即可捞出，油留在锅中。(捞出的油渣不要扔！加点盐隔壁小孩都馋哭了！)

　　把姜蒜和花椒加进锅里翻炒几下，再将准备好的青红椒和番茄下进锅里，翻炒至番茄出汁后，加入黑木耳、小白菜和豆芽，都翻炒至断生后，加入两碗清水，开大火煮。

　　水煮开后倒入腌好的财鱼片，再次沸腾以后开小火，加入适量的盐、白醋和少量糖调味，从泡椒中夹几个椒出来切碎丢进锅里，再倒点泡椒水到锅里，轻轻用锅铲翻一下锅里，开最小的火保温。

　　另取一个锅，加适量的水烧开后，把面条放进去煮熟后捞出，过一下凉水再放进碗里，最后把煮好的财鱼面汤倒进去就可以了。

　　财鱼面已成了潜江过早的名小吃，不仅潜江人自己喜欢，有外地客人来了必请去品尝。别再以为潜江只有小龙虾啦，财鱼面吃过了终身难忘，不吃真的会后悔！

　　潜江生活节奏比较慢，不少口碑爆棚的过早老字号，营业从清晨到傍晚。一碗简单而丰富的财鱼面，是很多潜江人出发的起点和终点。

　　无论你是千里归乡的游子还是朝九晚五在地生活，更或是外地远道而来的游客，吃完财鱼面心里也会倍感满足和踏实。