要说在长沙看世界杯和什么最配，小龙虾排第二谁敢排第一？别说是长沙了，10万只中国小龙虾出征俄罗斯世界杯这事儿大家都知道了吧？虽然中国足球队无缘本届世界杯，但中国的小龙虾早在6月中旬就已经先于国足“出线”，它们乘坐中欧班列出发，顺利抵达了本届世界杯的举办地俄罗斯首都莫斯科。湖南作为小龙虾的产量和消费大省，也没闲着，2万只重量约850公斤产自益阳南县的小龙虾经飞机运抵俄罗斯，为火热的世界杯各国观战球迷送去火热的“中国味道”。

　　那么“远赴”俄罗斯的小龙虾们是怎么完成他们的使命的，在俄罗斯看世界杯的外国人又是怎么吃小龙虾的，你想不想知道？

　　看到这里，如果你以为俄罗斯世界杯需要中国的小龙虾驰援证明小龙虾起源于中国那你就大错特错了。除此之外，小龙虾最早是养来做什么的？长沙的小龙虾在全国什么地位？小龙虾的正确吃法是什么？这些问题你都知道答案吗？我猜，你对它真的一无所知。没关系，接下来我们就来说道说道小龙虾的“前世今生”

　　国立特列季亚科夫画廊(Tretyakov Gallery)是俄罗斯规模最大的艺术博物馆，以俄罗斯精品油画著称，其中不乏《伊凡杀子》、《伏尔加河上的纤夫》等名作。

　　如果不是亲眼所见，记者绝对不会相信，在画廊里挂着一幅由俄罗斯画家鲍里斯库斯妥基耶夫(Boris Kustodiev)在1916年所画的名为《莫斯科的旅馆》的作品，而这幅画上居然有一盆小龙虾！

　　该画廊工作人员Ali说，俄罗斯人吃小龙虾的历史可以追溯到19世纪，那个时候就有当地人经常到河里去抓野生的小龙虾进行烹饪。

　　在维基百科中对于“Crayfish as food”的介绍中提到，在俄罗斯和乌克兰Crayfish是一种传统时令开胃菜，常常被用来配着啤酒和烈酒一起享用，这个Crayfish就是小龙虾。

　　特维尔市坐落于俄罗斯首都莫斯科西北方向百公里开外，位于伏尔加河和特维尔察河交汇之处。德米特里伊万诺夫是特维尔市一家名叫La Provincia餐厅的主厨，他对记者说：“我当厨师已经12年了，10岁的时候就第一次自己做小龙虾吃。”

　　然而现在的情况是，俄罗斯几乎没有大量人工养殖的小龙虾，而能在河里捕捞小龙虾的时间又集中在春秋两季，所以想在夏天品尝到小龙虾对俄罗斯人来说并不是一件容易的事情。

　　小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。国外研究开发淡水小龙虾的历史很早，可以追溯到100多年前。但从养殖淡水小龙虾的历史看只有60年-70年。20世纪70年代后发展非常迅速，北美是淡水小龙虾分布最多的地区。美国是小龙虾养殖最早的国家，美国路易斯安那州养殖的小龙虾世界闻名，所采取的养殖模式主要是“种稻养虾”。即在稻田里插秧，等水稻成熟收割后随即放水淹没秸秆，然后投放小龙虾苗种，被淹的水稻秸秆直接或间接地作为小龙虾的饲料来源。

　　1927年，日本引入了第一个小龙虾，目的是充作牛蛙的饲料。大约两年后，被引入中国。后来，吃小龙虾之风在国内逐渐蔓延，到后来成了全民食品。90年代初期，全国吃小龙虾的数量大概是6700吨。但是到了2016年可能大家都有份帮助消费这些龙虾，数量达到了87万吨。

　　很难想象，90年代末的长沙，小龙虾并非街头巷尾随处可见的平民美食，而是有钱人餐桌上的贵宾专供。20年前的火星镇，一位执着善良的湘妹子开创了一个叫辣不怕的口味虾夜宵店，从此开启了啤酒+口味虾的长沙夜宵奇妙新世界。长沙的口味虾文化渐渐深入湖南、渗透全国，花式小龙虾也随之逐渐成为长沙夜宵文化特色。

　　小龙虾有多火？数据显示：2007年至2016年，全国小龙虾年养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。湖南省水产学会、省渔业协会透露，2017年湖南省小龙虾总产值达到115亿元，养殖产量为13.57万吨，居全国第三位。而长沙成了湖南省最大的小龙虾消费市场。可以说，小龙虾已经是“称霸”长沙夜市，成为了长沙“夜生活”不可或缺的一部分。

　　2018年7月1日，一场别开生面的“品虾师”招聘会在南京上演，50万年薪和百亩虾田分红的丰厚待遇，吸引着中外虾“粉”踊跃报名。

　　品虾师，顾名思义就是小龙虾加工厂的品鉴师。品虾师每天需要不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度以及烹饪、品控、供应链等各个环节。现场不仅考验了“准品虾师”们的剥虾速度、还要能肉眼看出虾有多重等品虾“绝技”。据活动主办方负责人介绍，为了更好的把控龙虾质量、提升品质，降低风险，对“品虾师”职位的人选可谓是百里挑一，并给出了相当“严苛”的招聘标准。招聘结束后，主办方将结合应聘者现场表现，七个工作日内给出答复。

　　（面试除需要应聘者完成专业问题的笔试外，还需要通过对小龙虾的观察，来判断其大小质量、品尝口味及烧制方式等，最后还需要交一份6000字的论文。）

　　据了解，应聘者需要有供应链管理、食品类专业本科以上学历等。同时，个人特殊的技能也不可或缺，例如小龙虾食量5斤起，能闻出产品的全部配料，三秒完整剥虾，能通过外观识别龙虾是否达到最佳食用标准，以及形象好气质佳能吃不胖不长痘等。

　　这种美味佳肴，曾经在人们心里埋下过阴霾，因为小龙虾引发过致命病症，其中最主要的有横纹肌溶解症。

　　吃小龙虾为什么会引发横纹肌溶解症呢?“制造”麻烦的是小龙虾里含有的肺吸虫。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，小龙虾里的肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才能保证食品安全。

　　“洗虾粉”顾名思义是用来洗虾的粉，那又何罪之有?据食药监相关人员介绍，“洗虾粉”是工业领域普遍使用的一种除锈剂草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对的危害极大。摄入过量的草酸，会导致恶心、呕吐，严重会致命。

　　不过，喜欢小龙虾的食客们也不必过于担心，不要到卫生设施不全的小型餐馆或路边流动摊贩处就餐，应选择正规饮食店。想吃小龙虾的时候也可以自己“动手”，不仅干净卫生，还能做出各种自己喜欢的口味呢！

　　香辣小龙虾、蒜泥小龙虾、咖喱小龙虾等各式美味小龙虾，少量尝鲜未尝不可，但是吃小龙虾乐此不疲，不值得。因为小龙虾属于高蛋白食物，不易消化，一次性食用过多也容易引起腹胀、腹泻等消化不良之症。

　　有些人是不宜食虾的，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾，患有皮肤疥癣者忌食。食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，容易生成三价砷，对身体有害;不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。

　　（每一只小龙虾都需要用毛刷刷洗腹部，随后焯水，清洗好的小龙虾要剪7刀，分别剪去虾头虾线、触角、尾部等部位，最后才是入锅烹饪。）

　　虾黄：在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。