我爱吃虾

洪泽湖畔的小县城演绎着小龙虾的传奇

  盱眙因地处淮河下游、洪泽湖南岸,是淮河与洪泽湖交汇处,形成了数十万亩滩涂湿地,适应龙虾生长的水草、藻类品种及数量相比其他水域更为丰富。

  盱眙龙虾区域内水草茂密、动植物资源丰富,浮游生物、底栖动物等,众多丰富的生物饵料为盱眙龙虾营养物质形成提供了坚实的基础。

  盱眙地处北带与暖温带过渡气候区域,属季风性湿润气候,四季分明,适宜的气候为盱眙龙虾提供了优越的繁殖和生长环境。

  盱眙县水域总面积96万亩,水质优良,水面开阔,pH值7.5—8.4,境内水域无污染,地面水质达国家三类饮用水标准,丰富优越的水资源非常适合龙虾的生长发育。

  盱眙70年代以来盛产龙虾等水产品,沿淮、沿湖渔民以捕捞鱼虾为主要生活来源,随着市场需求的增加,人工养殖龙虾逐步兴起,速冻龙虾仁等产品远销美国、欧盟等国家。

  经过几十年的发展盱眙龙虾已获得了中国名菜、中国名牌农产品、江苏省名牌产品、江苏省质量信用产品、江苏省著名商标、中国龙虾节获得中国十大节庆、中国十大饮食类节庆、中国节庆50强

  2009年06月11日,原国家质检总局批准对“盱眙龙虾”实施地理标志产品保护。2019年11月,入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。

  2、颜色:一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

  3、看壳:用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。

  4、不要选太小个或者巨大个的小龙虾。太小的小龙虾太嫩,肉质会不够肥美。而太过巨大的小龙虾属于人工催生多半会是壳大肉小,经过烹饪小龙虾肉就会缩小,没有口感。选择大小均匀,不大不小的小龙虾。

  5、看看小龙虾够不够鲜活,买活不买死。有些卖小龙虾的人会把死掉的小龙虾放到里面,挑选的时候一不注意就抓到袋里了。

  6、还可以观察小龙虾盆里的水,水是不是浑浊或者清亮。可以看出小龙虾的生长环境是脏的还是干净的。

  盱眙县始终重视品牌培育,走出了一条产业化、品牌化特色之路。在勤劳智慧的盱眙人民的拼搏努力下,盱眙县已有超过10万人从事龙虾养殖、贩运、烹饪等行业,造就了一批百万“虾王”、千万“虾富”,成为名副其实的“小龙虾城市”。

  盱眙县还积极推进龙虾产业转型升级,推动一、二、三产业融合发展,逐年提升品牌价值,取得了丰硕成果。

  目前,全县小龙虾养殖面积达79.98万亩,50亩以上的种养大户共有4000余户;盱眙龙虾餐饮加盟店约2500余家,覆盖全国20多个省(市、区),带动数百万人就业,拉动消费近千亿元。